Гусиные котлеты с начинкой

Обогащенная аминокислотами гусятина из-за жесткости не имеет большой популярности, а зря, ведь котлетки из нее просто великолепные. Обрезаем филейную часть и дважды перекручиваем вместе с лучком и чесночком, проталкивая черствым батоном. Не забываем про соль и сырое яйцо. Фарш выйдет отменный и однородный, и пусть темный цвет вас не пугает – мясо свежего деревенского гуся другим и не бывает.

Идеально простая начинка включает в себя крупно-натертое вареное яичко и сырок.

Приличную часть фарша разминаем в высокую лепешечку и по центру выкладываем сыр с яйцом.

Начинку аккуратно закрываем и формируем удлиненную котлету в форме лодочки, с помощью ладошек. Слегка окунаем в муку и определяем на раскаленную сковороду на 30 минут, убавляя огонь.

Чтобы, так называемые – зразы, не потеряли свою форму и не лопнули, достаточно всего один раз их перевернуть и обжарить еще 15 минут с другой стороны.

Абсолютно любой гарнир им под стать, а также весенний овощной букет и зелень. Подаем гусиные котлеты с начинкой в горячем виде. Они конечно жирноваты, не смотря на то, что кожица и жирок были полностью удалены, но зато изумительные по вкусу.