Гречневая каша с шампиньонами и овощами

Гречневую крупу промываем в трех водах. Затем заливаем ее ~1,3 стаканом воды и ставим варить на плиту.

Крупу эту можно готовить как в кастрюле, так и в сковороде, но обязательно нужно закрыть крышкой. После закипания достаточно поварить 2 минуты, а потом снимаем с огня. Оставляем крупу набухать под закрытой крышкой. Соль и масло на данном этапе не добавляем!

Небольшую морковь очищаем и трем на крупной терке.

Луковицу чистим и нарезаем небольшими полосками.

Разогреваем сковороду, вливаем в нее всё растительное масло и кладем морковь. Обжариваем ее пару минут (на среднем огне), а затем к ней присоединяем лук. Теперь нарезаем шампиньоны, и присоединяем их к овощам. Кстати, шампиньоны можно использовать любые: консервированные, свежие или замороженные. Все варианты получаются вкусными, но самый эффектный - с цельными консервированными шампиньонами, но при условии: если грибы маленького размера. Их не нарезаем. В этом случае, блюдо можно подавать и на праздничный стол.

Добавляем соль, черный молотый перец и сливочное масло. Жарим грибы и овощи еще пару минут, а затем снимаем с огня.

К этому времени крупа уже набухла.

Выкладываем в кашу грибы с овощами. Крупу варили без соли, поэтому добавляем еще соль (по вкусу), и все перемешиваем. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!