Гороховый суп с вермишелью

Приготовление горохового супа лучше начинать с замачивания гороха, так как требуется длительно время, чтобы он набух. Советую замочить его в холодной воде и оставить в таком состоянии на ночь. На утро заметите, как он изменился: зерна раскроются и набухнут.

Суп готовила на костном бульоне. Для этого кости залила двумя литрами воды, посолила и отваривала два часа, затем обобрала мясо и добавила обратно в бульон, который желательно процедить через сито, чтобы избавиться от мелких костей. В этом бульоне отвариваем горох примерно час.

После добавляем обжарку из лука и моркови.

Через минут 15 опускаем вермишель, называется она "паутинка". Как только лапша набухнет, можно суп выключать. Дать ему настояться немного под закрытой крышкой.

Подача супа со сметаной и сухариками будет кстати. Сухарики готовим из нарезанного кубиками батона, подсушив его на сковороде или в духовке.