Бисквитный рулетик

Отделила желтки от белков. Белки взбила с сахаром, желтки перетёрла с солью, соединила и легонько перемешала.

Всыпала муку и ванилин и аккуратно перемешала. Противень смазала растительным маслом и вылила на него наше тесто. Выпекаю буквально 10 минут при обычной для бисквита температуре сто восемьдесят градусов.

У меня размер противня 34 на 28 и бисквит после выпекания получается высотой почти 1,5 см, края тоньше и они немного зажариваются, их я обрезаю ножом. Бисквит поддеваю со всех сторон лопаткой, накрываю чистым кухонным полотенцем и, придерживая края полотенца, переворачиваю противень. Бисквит оказывается на полотенце.

В этот раз в магазине не оказалось сливок 35% жирности, взяла 20% и желатин. Желатин быстрорастворимый развела в стакане кипятка и смешала со сливками, в которых уже растворила сахар. И определила в холодильник, чтобы крем не застыл, а схватился. У меня дома был вишнёвый компот, поэтому в полстакана компота я тоже влила немного желатина и на холод. Бисквит перемазала кремом, выложила на край ряд вишнёвого желе. Начинаем плотно заворачивать наш бисквит в рулет со стороны вишнёвого желе.

Я рулет сверху помазала растопленным на паровой бане шоколадом, присыпала кокосовой стружкой и украсила вишней.