Баклажанная икра с яблоками

Баклажанная икра приобретает особенно нежный вкус, если баклажаны использовать очищенные для ее приготовления. После избавления баклажан от корочки, необходимо их нарезать кубиками и поджарить на постном масле. Затем помещаем их в жаровню.

Яблоки тоже очищаем от кожуры, трем на терке или нарезаем кубиками и отправляем туда же в жаровню. Помидоры просто натрем на терке. Такой способ помогает сэкономить время. Затем выльем получившийся томат в жаровню.

Лук нарежем мелкими кубиками, морковь тоже измельчим и перед отправкой в жаровню предварительно обжарим их на сковороде. Лук можно использовать любой: белый или обычный репчатый. После подготовки всех ингредиентов жаровню ставим на огонь и тушим икру до полной готовности.

Необходимо также добавить горький перец, нарезанный кусочками и посолить икру. Получается замечательный гарнир для мяса. Съев тарелку такой икры с парой кусочков хлеба, человек полностью насытится. Яблоки играют важную роль, они делают баклажанную икру еще более вкусной.