Тесто для пиццы на свежих дрожжах

Приготовить дрожжевое тесто просто. Его можно использовать не только как основу для пиццы, но и для приготовления пончиков, пирожков, а также булочек. Так как здесь тесто готовилось специально для пиццы, то я его сделала не слишком сладким, в меру соленым. В большую миску наливаем воду, имеющую температуру около 30 градусов, можно немножко меньше. Растворяем в ней дрожжи.

Добавляем яйцо, сахар, соль, постное масло, а также муку и хорошо вымешиваем. Тесто не должно получиться слишком крутое. Если так выходит, то можно добавить еще немножко воды.

Измеряют количество муки обычным стаканом на 250 г, утрамбовывать ее не стоит. Когда тесто полностью вымешано, нужно поместить его в емкость и накрыть крышкой. Подходить оно будет около 2,5 часов. Оптимальная температура для того, чтобы этот процесс проходил хорошо, составляет 28-30 градусов. Нужно учитывать, что, если температура ниже 10 градусов или выше 35, то тесто вообще не будет подходить. Слишком большое количество сахара или соли также влияет на этот процесс, причем негативным образом. Если тесто слишком соленое, например, то нужно приготовить еще порцию и смешать с пересоленным продуктом.

Когда пройдет положенное время, тесто в емкости нужно обмять, а затем подождать еще 50 минут. Когда оно поднимется, а затем начнет опускаться, то производят вторую обминку.

Затем тесто выкладывают на смазанный растительный маслом лист и разравнивают.