Свиные отбивные в сырной панировке

Для приготовления блюда лучше всего применять свиную лопатку или биток. Отделить мясо от кости и пленок и нарезать его ломтиками толщиной 1 сантиметр. Замариновать мясо на несколько часов в луке с уксусом. После этого завернуть кусочки в пакет или пищевую пленку. При помощи кухонного молоточка отбить мясо. Натереть кусочки солью и перцем.

Для приготовления панировки натереть на мелкой терке твердый сыр. Лучше всего отдавать предпочтение соленым сортам с высоким процентом жирности.

В другой посудине сбить куриное яйцо с молоком и мукой. Должна получиться масса по консистенции похожая на сметану. Солить смесь не нужно, так как сыр соленый. Обмакивать каждый кусочек с яичной смеси, а после обваливать в сырной крошке. После этого снова в яйце. Таким образом, получится толстая многослойная панировка.

Разогреть сковороду и влить на нее растительное масло. В горячее масло окунуть отбивные. Жарить в течение 5-7 минут с каждой из сторон. Стараться не передержать, чтобы сырная панировка не крошилась. Подавать с молодым картофелем и салатом.