Солодовый хлеб с семечками

Появление в продаже качественных домашних хлебопечек позволяет делать свой хлеб. Можно изучать и изменять рецептуры, экспериментировать с добавками и компонентами. Я пеку хлеб полтора года. За это время в магазине было куплено раза три по пол булки хлеба. На своем хлебе я ни разу не видел плесени. Он долго и медленно засыхает даже в пакете. Остатков домашнего хлеба практически не бывает, а если есть, все они идут на производство кваса. В рецепте солодового хлеба с семечками используется белая мука высшего сорта. Ржаной вид и аромат такому хлебу придает настоящий ржаной солод, который есть в продаже. Еще нам понадобится растительное масло, соль, сахар, сухие дрожжи и вода. На снимке – обжаренные семена кунжута – это один из вариантов добавки в хлеб с семечками.

Берем две столовых ложки солода, помещаем его в небольшую пиалу и заливаем крутым кипятком для получения кашицы. Перемешиваем солод вилкой, не допуская комочков. В таком виде заваренный солод должен остыть до комнатной температуры. В другую посуду насыпаем половину пакетика сухих дрожжей и добавляем немного воды и сахара. Можно добавить немного заваренного солода. Все перемешиваем и даем настояться минут 15.

Дрожжи растворились и начали активно размножаться и питаться.

Пока остывает солод, поджарим кунжутные семечки или обычные семена подсолнуха. Делается это на среднем огне с постоянным перемешиванием семян. Важно убрать сковородку с огня чуть раньше. Семечки должны остыть.

Возьмем примерно 2-3 столовых ложки семечек на одну булку.

Заряжаем в хлебопечь муку, соль, сахар, растительное масло, заварной солод, остывшие семечки и дрожжи. Запускаем хлебопечь с открытой крышкой и наблюдаем за замесом. Для формирования колобка добавляем немного воды на глаз. Когда я перешел на заварной солод и растворение дрожжей, то сразу перестал добавлять воду по норме. Гораздо проще добавить немного воды в тесто при работе хлебопечи. Режим №2 у Панасоника выпекает хлеб за 2 часа. После звукового сигнала отключаем хлебопечь и сразу вынимаем хлеб на полотенце. Он должен остыть в таком виде. Подсолнечник или кунжут придают хлебу совершенно особый вкус.