Шоколадные кексы "Шококексы"

Пикантности кексам придает кокосовая стружка, она разбавляет горьковатый вкус выпечки. Для приготовления кексов необходимо приготовить густое тесто. Для этого в емкость вбить яйца и слегка сбить их венчиком или блендером. Не нужно сбивать до пены, достаточно чтобы желтки не просматривались в смеси. В яйца всыпать сахар и влить растопленное масло. Снова перемешать и всыпать соду или разрыхлитель.

Муку смешать с кокосовой стружкой. После этого влить смесь в емкость с мукой и кокосом, перемешать. Должно получиться красивое и однородное тесто похожее на густую сметану. Теперь нужно приступить к приданию кексам шоколадных ноток. Для этого плитку горького шоколада растопить на водяной бане. Лучше всего использовать шоколад «экстра черный» с максимальным содержанием какао. Когда шоколад станет жидким ввести его в тесто. Емкость с тестом поместить в холодную воду, чтобы оно не взялось комками. Вливая шоколад очень быстро помешивать тесто. Должна получиться однородная тягучая смесь коричневого цвета.

Смазать силиконовую форму маслом и разложить тесто по ячейкам. Кексы прилипают к формам, поэтому можно использовать пергамент или одноразовые формы из картона.

Изделия поместить в духовку на тридцать минут. Готовность проверить зубочисткой, на ней не должно остаться следов теста. Кексы посыпать кокосовой стружкой.