Салат "Морковный" на зиму

Всю морковь очищаем, а затем трем на крупной терке. Далее высыпаем переработанную морковь в большую емкость, в которой потом и будем подвергать все овощи тепловой обработке.

Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкими дольками и присоединяем к моркови.

Очищенный и вымытый болгарский перец нарезаем соломкой и отправляем все к измельченным луку и моркови.

Помидоры моем, вытираем их полотенцем, нарезаем средними кусочками и присоединяем ко всем вышеперечисленным ингредиентам.

Затем в измельченные овощи добавляем соль, сахар, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь оставляем на 2 - 3 часа. За это время овощи выделят сок и можно приступать к тепловой обработке. А именно, ставим овощи на плиту, огонь делаем умеренный.

После закипания варим 15 минут. Перед снятием с огня, вливаем в овощную смесь 150 мл 9%-ого уксуса и перемешиваем. Раскладываем салат горячим в стерилизованные полулитровые или литровые банки. Закатываем их, укутываем и оставляем так до полного остывания.