1
Цуккини натереть на крупную терку, добавить муку, соду и желтки (белки аккуратно отделить - они еще понадобятся). Замешать тесто - похожее на оладьи. Соль и перец - на свой вкус.
2
Белки сбить в крутую пену и аккуратно ввести в кабачковую массу.
3
Тесто аккуратно выложить на пергамент или фольгу (обильно смазать маслом) и отправить в разогретую духовку. В это время можно заняться приготовлением начинки: обжарить шампиньоны с луком и натереть сыр.
4
Минут через 20-25 основа для рулета будет готовой - она подрумянится. Единственный момент! Основа трудно отделяется от пергамента, но, не переживайте, на внешний вид это не повлияет - все скроется внутри.
5
А далее - очень быстро выложить на горячую основу грибы, посыпать сыром. Он сразу начнет плавиться.
6
Свернуть рулет и дать ему остыть. Холодным порезать на кусочки.Приятно аппетита!