Пызы с яйцом и зеленым луком

Сначала готовим начинку. Для этого необходимо отварить 4 куриных яйца до готовности, подождать пока они остынут, очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками.

Шнитт-лук (можно заменить обыкновенным зеленым луком) следует промыть в прохладной проточной воде и нарезать.

На раскаленную сковороду кладем около 50 - 70 г сливочного масла и слегка прожариваем зеленый лук. В принципе, сливочное масло на этом этапе можно заменить любым растительным маслом, но со сливочным получается вкуснее.

На крупной терке нужно натереть 100 грамм твердого сыра.

Все ингредиенты для начинки смешиваем.

Теперь можно приступить к приготовлению основы. Для начала необходимо 250 - 300 г творога перетереть с помощью вилки, чтобы убрать комочки. Кстати, в результате творог будет совсем неслышно, так что, если ваш ребенок его не любит, можно не переживать, он даже ничего не заметит.

Три картофелины среднего размера очищаем от кожуры и трем на мелкую терку. Немого отдавливаем жидкость и добавляем тертую картофель к творогу.

Вбиваем два яйца, солим и хорошо перемешиваем основу теста. Постепенно добавляем просеянную муку. В результате должно получиться достаточно упругое тесто, которое не липнет к рукам.

Отщипываем от теста небольшой шарик, делаем из него пласт, выкладываем столовую ложку начинки на середину. Формируем небольшой пирожок, обкатываем его в муке.

У меня получилось 14 штук пызы. В кастрюлю с кипящей соленной водой с помощью шумовки аккуратно опускаем пызы, нужно следить, чтобы воды было достаточное количество и клецки не деформировались во время варки. Варить около 5 - 7 минут с момента всплывания, несколько раз необходимо помешать.

Можно после варки немного протушить пызы в сметане, но я предпочитаю просто поливать холодной сметаной свежие клецки и подавать к столу. Приятного аппетита!