Пышные ленивые вареники с творогом на кефире

Кефир для ленивых вареников можно брать любой, в том числе не самый свежий. Кислая простокваша даже лучше, так как сода гарантированно вступит в реакцию, вареники получатся пышными. В кефир просеиваем пшеничную муку (5 стаканов). Вместе с мукой просеиваем и соду, добавляем соль. Если кефир свежий (не кислый), лучше добавить щепотку лимонной кислоты.

Творог перебиваем на блендере или перетираем через сито. Добавляем его в тесто, хорошо перемешиваем. Тесто должно быть слишком мягким для замеса, так вареники получатся более мягкими.

Теперь на чистый стол просеиваем немного муки, выкладываем ложкой приблизительно четвертую часть теста.

Формируем «колбаску» диаметром 3 см.

Нож для нарезания вареников следует взять сухой, его можно предварительно обмакнуть в муке. Нарезаем «колбаску» на кусочки толщиной около сантиметра.

Теперь ленивые вареники можно варить или замораживать. Для заморозки лучше на разделочную доску надеть полиэтиленовый пакет, так замороженные вареники будут легче отставать.

Варить ленивые вареники нужно в подсоленной воде (на 1 л воды следует брать 1 ч.л. соли) 1 - 2 минуты после закипания. После чего их вынимают, добавляют по вкусу сливочное масло, сметану, зелень, подают к столу. Приятного аппетита!