Пирог с рыбой и грибами

Это очень простой рецепт, по которому пекла пироги еще моя мама и бабушка. Самый главный секрет при приготовлении дрожжевого теста - это настроение хозяйки. Тесто нужно замешивать с любовью - тогда Ваша выпечка будет всегда удачной) Размешиваем дрожжи (я предпочитаю живые)с яйцами, солью, сахаром до однородности.

Добавляем муку, обязательно просеянную - это добавит кислорода и пирог будет пышнее, перемешиваем. Добавляем молоко. На этом этапе нужно оценить густоту теста, поскольку мука у всех разная и возможно возникнет необходимость добавить. Тесто должно быть достаточно густым, не растекаться, но и не забивайте его мукой как на вареники. Добавляем растительное масло, накрываем и в теплое место примерно на 3 часа.

Когда тесто поднялось, обминаем его - выпускаем воздух. И теперь все просто - у меня сковорода диаметром 25 см, два слоя, посередине начинка. Сегодня это обжаренные грибы и рыба, а может быть - тушенная капуста, мясной фарш. Тесто универсальное, можно и сладкий пирог с повидлом приготовить и пампушки с чесноком.

Духовку разогрели до 180 градусов, пирог уже в готовом виде постоял минут 15, поднялся, выпекаем 40-45 минут. Приятного аппетита!