Отварной подчеревок с чесноком

Для приготовления выбираем менее жирный подчеревок. Желательно, чтобы у выбранного кусочка было как можно больше мясных прослоек и как можно меньше сальных.

Отправляем его вариться в соленой воде с добавлением лаврового листа. Процесс должен длиться не менее часа. Если хочется, чтобы готовое блюдо имело коричневатый оттенок, отваривать подчеревок можно с добавлением луковой шелухи.

Сварившемуся подчеревку даем возможность остыть, а затем делим его на порционные куски. Разрезы необходимо делать поперек волокон.

Порционные куски раскладываем на тарелку, посыпаем измельченным чесноком, накрываем тарелку пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Перед подачей подчеревка к столу, измельчаем половину пучка свежего зеленого укропа.

Снимаем пленку, посыпаем порционные кусочки укропом и подаем к гарниру из картофеля, риса или макарон. Либо кладем на хлеб и употребляем как бутерброды.

Для усиления вкусовых качеств очень гармоничным будет хрен или горчица.

Бутерброды с пластинками подчеревка намного полезнее, чем с колбасой или копченым мясом.