Нежные кексы с цедрой апельсина

Для приготовления теста для кексов отделяем яичные желтки от белков. Желтки взбиваем миксером вместе с сахаром в густую однородную массу. Добавляем сметану и продолжаем взбивать еще несколько секунд.

Предварительно натертую цедру апельсина ( измельчаем на терке для моркови) и кокосовую стружку (белого цвета) смешиваем со взбитыми яйцами. Перемешиваем так, чтобы цедра апельсина равномерно распространилась по тесту. Добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем.

В тесто всыпаем муку и перемешиваем до тех пор, пока тесто не станет однородным (без комочков).

Тесто получает густой консистенции. Чтобы оно стало более мягким и жидким, добавляем в тесто взбитые до стоячих пиков яичные белки. Вливаем белки аккуратно и легонько перемешиваем. Такой способ приготовления придаст тесту пышности и мягкости.

Смазанные формочки подсолнечным масло заполняем тестом. Само тесто в процессе приготовления подрастет немножко, поэтому можно смело заполнять формочки на 75%, а не на половину.

Выпекаем кексы при температуре 175 градусов 20-25 минут. Кексы готовы – приятного аппетита!