Мназале

Горох залить водой на сутки. Затем, снять с горошин, покрывающие их тонкие шкурки.

Вылить воду. Перемешать горох с содой, и оставить на 35 минут. Чтобы он получился мягче.

Тем временем, баклажаны без кожуры нарезать большими ломтиками вдоль. Чуть обжарить в смеси масел. Снять со сковороды.

Помидоры сбланшировать в кипятке. Вылить воду. Очистить от кожицы и порезать их крупными кусочками.

Нашинковать мелко луковицу и перец. Обжарить в оставшемся от баклажан масле.

Горох промыть очень тщательно, чтобы смылась вся сода. Высыпать его на сковороду с перцем и луком. Обжарить пару минут.

Добавить помидоры и воду. Тушить на очень тихом огне (а лучше - использовать рассекатель), иногда перемешивая. Следите, чтобы оставалось достаточно жидкости.

Через час добавить баклажаны, специи, соль и томатную пасту. Если сковорода окажется маловата для такого объема готовки – переложите мназале в кастрюлю. Тушить мназале еще минут 20. При необходимости добавить еще воды.

Мназале готово!