Манты - позы с мясом и квашеной капустой

Мучные блюда с начинкой из мясного фарша, прежде всего пельмени, известны в Китае с древнейших времен. Когда мясоеды кочевники столкнулись с мукой, они полюбили не только лепешки. Так появились манты.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

47,2

белки

78,3

углеводы

28,0

жиры

761,6

калорийность

Используемая техника:

Пароварка

Ингредиенты:

Количество порций:

Мука пшеничная

1 стакан

Соль

1 чайная ложка

Фарш мясной

200 грамм

Лук репчатый

1 головка

Капуста квашеная

100 грамм

Перец черный молотый

на кончике ножа

Чеснок

4 зубчика

В лист покупок

Выбрать лист покупок:

Пошаговая инструкция:

1
Мне подарили мантоварку из пластика, которая по инструкции предназначалась для работы в микроволновке. Где она показала свою полную несостоятельность. Готовый продукт пересыхает. Однако, нашлась глубокая сковорода в которую точно входит мантоварная решетка, естественно и колпак. Первые опыты показали работоспособность агрегата на обычной плите. Манты или позы я готовил в первый раз. Но я два лета провел в Монголии и много раз бывал в Бурятии. Видел приготовление своими глазами. Это блюдо называется позы или бузы. В Монголии в фарш добавляется много дикого зеленого лука, а в Бурятии самые вкусные позы были с квашеной капустой. Итак. Вода, мука и соль. Это тесто для наших изделий. Тесто нужно хорошо вымесить и оставить в пакете на полчаса.
2
Фарш подойдет любой, но лучше обычная смесь из свинины и говядины. Мелко накрошим лук, чеснок и половину стакана квашеной капусты. Ее тоже надо покрошить ножом. Можно даже налить пару столовых ложек рассола в фарш вместо воды. Подсаливаем и перчим фарш.
3
Тщательно перемешиваем его.
4
Раскатываем тесто. Делаем кружки стаканом. Можно проще, сделать колбаски и нарубить их на пятаки. Затем раскатать. Дальше начинается самое сложное (для первого раза, конечно) – лепка изделия. Пришлось посмотреть несколько фильмов в сети, чтобы выбрать наиболее простой вариант лепки. Кладем фарш на средину кружка и защипываем только верх.
5
Оставшиеся края теста справа и слева защипываем поперек. Должно получиться некое подобие поперечного сечения двутавровой балки или буквы «Н».
6
Сводим вместе ножки буквы «Н» и защипываем их сбоку изделия. То же самое проделываем с рожками. Мант-поз готов к варке. Немного аляповато для первого раза. Ничего страшного. Горячий пар пригладит все неровности…
7
Укладываем манты-позы на решетку. Пластиковая решетка проявила себя лучшим образом. Ее даже не нужно смазывать маслом. Необходим зазор между изделиями, во время варки они увеличиваются в размерах. Наливаем в поддон-сковороду воду, вставляем решетку с продукцией, накрываем колпаком и готовим 30-35 минут на слабом огне.
8
Подаем, посыпав зеленью. Сметана, майонез, соусы подаются на любителя. Это «коварное» блюдо может облить вас соком. Его надо уметь есть. С начала, слегка надкусываем и выпиваем сок. Второй момент – сложно контролировать себя и не допустить переедания.