1
Берём добрый кусок кижуча.
2
Разрезаем на удобные по ширине куски.
3
Вырезаем хребет и плавники.
4
Рассол приготавливаем заранее, чтобы успеть охладить. В горячую воду кладём в первую очередь сахар, затем специи и соль.
5
Добавляем соль до тех пор, пока какая-то часть соли не останется не растворённой.
6
Остужаем рассол, неплотно выкладываем куски рыбы.
7
Добавляем укропных веточек.
8
Заливаем рассол, накрываем тарелкой, выпустив из-под неё воздух.
9
Через час достаём рыбу из рассола, складываем в контейнер.
10
Плотно закрываем. Ставим в холод.
11
Приятного аппетита!