Кижуч относится к роду тихоокеанских лососевых, выделяется среди других внушительными размерами - до 1 метра в длину, с массой до 15 кг. Его часто называют "серебристым лососем" и "белой рыбой" - за отличительную серебристую окраску. Если Вы не особо разбираетесь в видах рыбы, возьмите себе на заметку такие факты:
- от симы, кеты и горбуши кижуча легко отличить по голове - она у него достаточно крупная, с широким лбом;
- у кижуча характерный высокий стебель на хвосте;
- синеватый или зеленоватый отлив чешуи вдоль хребта.
Мясо этой рыбы нежное и сочное, обладает прекрасными вкусовыми качествами и приятным ароматом. Не удивительно, что блюда, приготовленные из кижуча считаются деликатесными. Кроме того, с этим продуктом можно экспериментировать: он подходит для соления, маринования, запекания, обжаривания и копчения. Ценители вкусной еды отмечают, что шашлык из кижуча ни чем не уступает мясному шашлыку, а стейки из этой рыбы могут конкурировать с любыми другими блюдами.
Польза кижуча
Практически все витамины группы В, кальций, хлор, железо, магний, калий, натрий, никель, цинк, фтор, молибден и другие полезные (необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека) микроэлементы содержатся в достаточном количестве в красном мясе кижуча. Поэтому его рекомендуют детям, пожилым людям и беременным женщинам.
Вред и противопоказания
С осторожностью к употреблению мяса кижуча следует отнестись людям с проблемами из печенью и с гастритами. В слишком больших количествах не стоит употреблять эту рыбу и беременным женщинам.
