1
Особый вкус луковому супу придает карамельный лук, который получается при тушении в сотейнике при невысокой температуре.
2
Тушим лук около 30 мин на сливочном масле, если начинает подрумяниваться - можно добавить совсем немного бульона.
3
В результате он должен быть темного цвета и сладковатого вкуса.
4
Пока тушится лук, картофель отвариваем в мясном или курином бульоне, приготовленном заранее.
5
Тушеный лук закладываем в блендер, пюрируем с готовой картошкой и небольшим количеством бульона.
6
Провариваем недолго все вместе, добавив листик лаврушки. Суп можно подать с нежирными гренками и твердым сыром.