1
Для лангета всегда выбиралась телячья или говяжья вырезка, мясо первого сорта. Нарезалось поперёк волокон стейками 2-3 сантиметра толщиной.
2
Стейки обязательно надо отбить. Лучше выложить мясо на дощечку и сверху накрыть пищевой плёнкой и уже по плёнке его отбивать. Таким способом у вас не будут лететь брызги по всему рабочему месту.
3
После этого кусочки лангета надо посолить. Посыпать кориандром, чёрным молотым перцем и тимьяном.
4
Обжаривают лангет с двух сторон на сковороде на свином жиру. Главное его не пережарить. Времени берётся примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Подают к столу сразу горячим.