Холодец из свиных ножек с морковью и зеленью

Подготовку к реализации этого мясного блюда следует начать с замачивания свиных ножек. Предварительно ножки опалите на огне, затем соскоблите их. Подготовленные ножки переложите в воду. Оставьте так на ночь. Далее ножки следует отварить. Промойте ножки еще раз, переложите в кастрюлю, залейте водой. В кастрюлю также поместите очищенную морковку, разрезанную пополам, и лук. Лук от шелухи не очищаем. Когда вода закипит, удаляем пену. Добавляем в кастрюлю пару лавровых листочков, перец душистый горошком. Не забываем присолить по вкусу. Ножки варим около 5-6 часов. Извлекаем их из кастрюли, оставшийся бульон процеживаем. Ножки должны остыть немного.

Мясную часть с ножек срезаем, измельчаем и перекладываем в удобную посуду для холодца. Поверх мяса выкладываем измельченный чеснок.

Отварную морковку нарезаем на полукольца. Помещаем на мясо.

Украшаем будущий холодец веточками свежей петрушки, предварительно промыв ее и обсушив.

Заливаем содержимое в посуде процеженным бульоном, в котором варились ножки.

Когда содержимое остынет, переправляем посуду с холодцом в холодильник примерно на 1,5-2 часа. За это время бульон схватится, и холодец можно будет есть.