1
Приобретаем в магазине хек. Затем размораживаем его при комнатной температуре, т.е в воду опускать не нужно - впитает лишнюю жидкость. Разделываем его на пополам, надрезав хребет и, по мере необходимости, использовать нож дальше, чтобы отделить мякоть от кости. Должно получиться, что вы тушку разделили на две части. Кожицу снимать нет нужды, она хорошо прожариться и не будет ощущаться. Выкладываем на доску, солим, перчим с двух сторон.
2
На сковороду перемещаем сливочное масло и обжариваем хек с обеих сторон. Так как филе получается очень нежное, переворачиваем аккуратно лопаткой.
3
Нарезаем зелень, обжариваем так же на сливочном масле, выключаем и погружаем натертый сыр. Этим густым соусом намазываем хек и помещаем в духовку минут на 10 - 15.