Карпаччо

Очистить мясо от пленок и придать ему аккуратную форму.

Плотно завернуть говядину в пищевую пленку и заморозить.

Смешать оливковое масло с джонской горчицей, добавить соль и перец. Добавить несколько капель соуса табаско.

Нарезать замороженное мясо тонкими ломтиками наискось. Смазать каждый ломтик говядины небольшим количеством соуса табаско.

Выложить сверху на ломтики мяса немного салатного микса и несколько веточек рукколы.

Свернуть аккуратные рулетики. Добавить сахар в бальзамический уксус и уварить на медленном огне до загустения

Налить немного соуса на порционные тарелки, поставить рулетики, украсить ломтиком лайма и стружкой из пармезана.