1
Рыбу размораживаем, промываем водой, срезаем голову, потрошим брюшину. Шкура рыбы темного окраса имеет слегка неприятный запах, не очень вкусна при употреблении, рекомендую удалить ее при потрошении рыбы, а так же срезать плавники. Если рыба не большого размера режем ее на две части. Сыплем соль и специи по вкусу, перемешиваем.
2
Кляр-льезон имеет французские корни. Его будем готовить из яйца с добавлением лимонного сока, затем взбалтываем вилкой содержимое. В этот кляр погружаем поочередно куски камбалы.
3
Обваливаем в панировке - сухарях. Их покупаем или готовим самостоятельно из подсушенного на сковороде белого хлеба (батона). Обжариваем рыбу на сковороде до румяного золотистого цвета. Чтобы корочка хрустела, дайте рыбе поджариться без накрытой крышки.