Кабачок фаршированный грибами под сыром

Вымытый кабачок очищаем от кожуры и разрезаем пополам. С помощью ножа и ложечки вычищаем кабачок от семечек и мякоти.

Очищенную луковицу нарезаем мелкими кубиками. Вымытые грибы шампиньоны нарезаем небольшими пластинами. На раскалённую сковородку льём растительное масло.

Выкладываем и обжариваем лук до прозрачного состояния. Закладываем к луку шампиньоны. Жарим, помешивая, пока не выкипит вся жидкость, выделившаяся от грибов. Во время жарки солим и перчим. Поджаренные с луком шампиньоны выкладываем в кабачок.

Фаршированные кабачки выкладываем на смазанную растительным маслом форму. Присыпаем натёртым сыром и ставим запекаться на полчаса в духовой шкаф.

Если любите более сытные блюда, в начинку можете добавить отваренный до полуготовности рис.

Готовые лодочки-кабачки поливаем томатным соусом.