Горячая закуска из баклажанов «Колодец»

Соседи угостили мелкими баклажанами. Чтобы их вырастить в наших краях, необходимо приложить много усилий. Поэтому даже не смотрим, что они мелкие. Зато они свои, доморощенные. Некоторых домохозяек отталкивает горечь, которая есть в баклажанах. Есть радикальный способ – ободрать с них шкуру. Вместе с витаминами. Можно поступить по-другому, просто подержать баклажаны одну минуту в кипятке. Горечь уйдет. Промываем баклажаны, отрезаем хвостики и режем вдоль на пластинки.

Натираем баклажаны солью с двух сторон и отложим их на 15 минут. За это время они дадут сок, с которым уйдет оставшаяся горечь.

Промоем помидоры и красные сладкие перцы. Разогреваем растительное масло в сковороде, насыпаем в плоскую тарелку муку. Обваливаем в муке пластики баклажанов, как мелкую рыбешку, и начинаем обжаривать с двух сторон до появления корочки.

В это время необходимо сосредоточиться и красиво оформить наш горячий салат с баклажанами в виде деревенского колодца. Нарезаем помидоры и укладываем их дольки в центре тарелки. Выкладываем прямо со сковороды пластики баклажанов в виде квадратного сруба колодца. Впечатление усиливаем полосками сладкого перца. Применяем для украшения майонез и зелень, при ее наличии под рукой. Посыпаем горячие жареные баклажаны раздавленным и порубленным чесноком. Соль и молотый красный острый перец добавляются по желанию. Так создается главное вкусовое сочетание этого блюда. Приятно посмотреть – приятно скушать.