Фаршированная щука запеченная в духовке

Лучше выбирать щуку больших размеров, тогда с ней и работать легче и вкуснее она получается. Отрезаем щуке голову, вытягиваем внутренности и начинаем снимать с нее шкуру, делать это нужно очень и очень аккуратно, дабы не повредить ее. Для начала срезаем плавники, а затем с помощью ножа снимаем кожу. У нас должен получиться как бы чулок.

Снимаем с хребта филе и пропускаем его через мясорубку. Так же поступаем и с частью лука.

Вторую часть лука режем мелко и обжариваем на огне с томатной пастой. Потом эту же смесь пропускаем через мясорубку туда же. Хлеб, что предварительно замочили в воде, так же пропускаем через мясорубку.

Добавляем в фарш яйца, специи и перемешиваем. Теперь можно и щуку фаршировать. Заполняем "чулок" фаршем, утрамбовываем, но не сильно, чтобы во время запекания он не порвался.

Складываем все на противень, поливаем сметаной и отправляем запекать. Время приготовления около 1 часа. Температура - 180 - 200 С.

Украшаем, готово! Приятного аппетита!