Быстрые заварные блинчики

Растереть в миске яйца с солью и сахаром, постепенно добавляя просеянную муку и кефир. Хорошо размешать тесто, чтобы не было комочков.

В большую кружку налить 1 стакан кипящей воды, всыпать 1/2 чайной ложки соды и вылить эту шипящую смесь в тесто. Быстро и тщательно перемешать и оставить на полчаса до остывания.

В отдохнувшее тесто добавить 3 ст.ложки растительного масла и снова хорошо перемешать его.

Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, подрумянивая их с двух сторон. Они получаются дырчатыми и эластичными.

Блины можно начинить, а можно просто смазать маслом и подавать. Они хороши в любом виде.