Бозбаш

Баранину вымыть, обсушить простым полотенцем, порезать на кусочки 2х5 см.

В казан или глубокую кастрюлю поместить баранину, добавить немного воды и томатную пасту. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне. За это время подготовить лук (порезать кольцами) и картофель, который для бозбаша режется кубиками.

Горох для бозбаша является вторым основным ингредиентом, как и баранина. Горох следует замочить с вечера, то есть часов на 12. В казан к мясу выложить набухший горох, тушить почти до готовности (30 минут), затем добавить картофель и лук. Посолить.

Порезать чернослив (предварительно размачивать его не надо!), добавить в казан. Тушить до готовности 10-15 минут.

Бозбаш подается к столу горячим. К блюду подают измельченную зелень, черный молотый перец.