Блины с грибами и сыром

Заводим блинное тесто. Так как блины будут постными, для основы берем теплую воду, вбиваем яйца, солим, вводим муку и перемешиваем миксером. Миксером пользоваться удобно, так как венчиком вручную трудно избавиться от комочков в тесте. Добавляем 70 мл подсолнечного масла в тесто. Выпекаем блины на раскаленных сковородах, при необходимости смазывая каждую при жарке каплей масла. Получается приличная стопка блинов, которые мы будем начинять.

Обжариваем грибы до готовности, примерно минут 20, на растительном масле.

В середину помещаем остывшие грибы и натертый крупно сыр. Начинку можно разместить по-разному. Например, внизу сыр, сверху грибы или смешать грибы с сыром, либо как у меня: с одной стороны грибы, с другой сыр.

Сворачиваем блины с начинкой в виде конверта и обжариваем на сковороде. Получается хрустящая корочка и блинчики - очень сытные и вкусные.