Белорусские зразы из картофеля

Для этого рецепта понадобится всего-то: картошка + фарш + мука + лук и приправка для вкуса. Фарш для зраз лучше брать говяжий или куриный, свиной очень жирный.

Сначала сделаем «тесто». Для этого картофель перетираем помельче на терке, комбайне, соковыжималке (кстати, очень удобно), ну, или другим способом.

Теперь необходимо «отжать» полученную массу от сока и отстоять его пока на дно не опуститься крахмал. Жидкость вылить, она больше не понадобится, а крахмал со дна добавить обратно к «бульбе» (картошке по-белорусски). Положить туда же муку и яйцо. Тесто не должно быть слишком жидким, а то оно развалится при готовке в бульоне. Немного подсолить.

Теперь примемся за подготовку фарша. Лук нарезать или натереть, добавить к мясу, можно также немного подсолить и добавить специи. Перемешать все как следует.

Начинаем формировать сами зразы. Можно это делать прямо на ладони или на разделочной доске предварительно слегка смоченной, чтоб не прилипало тесто. Сделать небольшую лепешечку, в середку положить кусочек фарша и все это завернуть. Размер может быть разный: побольше или поменьше. Наделав шариков, положите их на некоторое время в морозилку.

В кастрюлю налить воды и довести до кипения, подсолить, можно лаврушечку добавить. Закидывать зразы в нее постепенно и аккуратно. Закинули 2-3 штуки и помешайте ложкой. От картошки в бульоне может отделиться немного крахмала, бульон будет не жидкий.

Готовить после закипания около 30 минут. Подавать со сметанкой или соусом.