Свинина "Старо новогодняя"

А вы знали,что оказывается на Старый Новый год по славянским обычаям на стол положено подавать блюда из свинины? Мотивируется это очень просто,считается, что Свинья "при копает" к дому счастье. А кому счастья когда было мало? С верой в чудеса берем кусок свинины по-симпатичнее. У меня это карбонат, можно использовать другие не очень жирные части пороси.

Присутупим-с. Мясо натираем солью и сушенными травами. Измельчаем чеснок, толчем перец.

Мясо надрезаем продольно. Надрезу делаем не глубокие, с интервалом в 3-4 сантиметра. Как на фотографии. В получившиеся надрезы закладываем перец с чесноком.

В отдельной плошке смешаем горчицу,хрен и мед.

Обмажем со всех сторон наш чудный карбонад горчично-хреново-медовой смесью. Оставим мариноваться часов несколько,например, 3, а лучше 4. Затем выложим на фольгу.

О! Чуть не забыли. Рядом с мясом пристроим чищеную морковь и яблоко. Потом отправим их в соус,но это потом. Сверху тщательно закрываем всю конструкцию фольгой и отправляем в духовку. Выпекаем часа 2,5-3. Температура должна быть не большая, градусов 170-180. Мясо должно хорошо протомиться.

Через 2,5 часа проведаем мясо. Снимем фольгу, проткнем мясо острым ножом или спицей. Если сок из разреза-прозрачный,то мясо готово. Если ,нет подождем еще минут 30-40.

Все почти готово. Добавляем жару в духовке и отправляем кушанье подрумяниться минут на 20. Достаем и вуаля!

Вспомним про наши запеченные овощи-фрукты. Закладываем в блендер морковь,яблочную мякоть (без шкурки) и добавляем ценный мясной сок. Взбиваем!

Почти готово! Режем мясо.

Подать это блюдо можно с любым гарниром, однако,я предпочитаю легкий овощной салат. Не забудем сдобрить мясо получившимся овощным соусом.Его нежный вкус с яблочной кислинкой прекрасно дополняет "гвоздь программы". Приятного аппетита!