1
Рыбу разморозить, выпотрошить и вынуть хребет - должна остаться одна мякоть без костей. Посолить, поперчить на свой вкус.
2
Толстыми шайбами нарезать репчатый лук и помидоры, выложить их на смазанную подсолнечным маслом фольгу. Слегка посолить и сбрызнуть подсолнечным маслом. Подушка для скумбрии готова.
3
Выложить на подушку скумбрию и смазать ее кетчупом. Он придаст очень аппетитный цвет поджаренной корочке.
4
Плотно закрыть фольгу и отправить в уже горячую духовку. Запекать 30-40 минут, потом еще минут 5-8 - до образования золотистой корочки, сняв верхний слой фольги.