Рыбные потроха с картофелем

В наших краях распространен хариус. Это рыба - родственник лососей, при небольших размерах имеет очень жирные потроха. Рыбий жир давно уже не делается из морских рыб. Все витамины A и D синтезированы. Однако природный, естественный жир, полезен не только названными витаминами. В нем целая гамма микроэлементов, аминокислот группы омега 3 и многое другое, что не известно науке. Приведенный рецепт относится скорее к рыболовно-охотничьей кухне, так как это блюдо готовится в основном на рыбалке, в деревенских или полевых условиях. Но это вовсе не обязательно. При чистке рыбы осторожно отделяем печень, молоки или икру и внутренний жир. Почему осторожно? Потому что возле рыбной печени всегда есть желчный пузырь. Он может испортить вкус блюда. У китов нет желчного пузыря. Но они у нас не ловятся.

Промываем и чистим репчатый лук. Нарезаем его как получится и смешиваем с рыбными потрохами.

Промываем и чистим картофель. Можно добавить одну морковь. Режем картофель. Натираем морковь.

Выкладываем на сковородку потроха, лук и картофель (если есть, морковь) и ставим ее на огонь. Можно посолить сразу, так как картофель, по сути, будет тушиться, а не жариться. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды и тушим до готовности картофеля.

Как вариант этого блюда можно рассмотреть отваривание картофеля отдельно. Потроха с луком и морковью тоже жарятся отдельно. Получается своего рода «толченка», где жареное сало с луком нам заменяют рыбные потроха. Есть все основания полагать, что «рыбная толченка» намного полезнее свиной.

Когда картофель приготовится, можно проверить блюдо на соль, добавить лавровый лист, черный молотый перец и другие пряности по вкусу. На рыбалке, обычно, едят из общего котла, поэтому особой сервировки стола не требуется. Аналогичным способом готовится более калорийное блюдо – яичница с рыбными потрохами. Так же освоен и отработан рецепт подобного быстрого блюда с сублимированной лапшой, в самых простых упаковках. После поджаривания потрохов с луком, в сковороду наливается кипящая вода и закладываются брикеты лапши. Такая еда уничтожается на берегу реки голодными мужиками с поразительной скоростью…