Рулька, запеченная с картофелем

До приготовления блюда рульку сутки вымачивают в воде.

Форму устилают крупно порезанными кольцами лука.

Зелень с чесноком и перцем лучше всего растолочь в ступке.

Крупной солью натираем голяшку там, где есть кожа. Растолченной в ступке смесью - там, где кожи нет. Часть смеси можно протолкнуть под кожу, сделав надрез ножом и вдоль кости.

Подготовленный таким образом продукт укладываем на луковую подушку и обкладываем клубнями молодого картофеля.

Через час пребывания в духовом шкафу картофель нужно будет извлечь, полив его скопившейся в форме жидкостью.

Голяшка должна находиться в жарочном шкафу еще не менее получаса.Готовой ее можно считать только тогда, когда при протыкании не станет выделяться жидкость с примесью крови.