Пельмени с курицей "Федоровские"

Пельменное пресное тесто готовится на основе питьевой воды. Мука, одно куриное яичко и немного соли - это всё давно известно хозяйкам.Важное условие: колобок тщательно вымешивается на поверхности в эластичный, а затем отправляется на 30-минутный отдых в холодильник.

Куриный фарш если домашний, то это вообще замечательно. Федоровские пельмени готовятся из грудки с небольшим кусочком бедренной части, но всегда без куриных шкурок.

В фарш идет много лука и приправы. Соль - по вкусу, а вот перчик - по желанию. Можно добавить чеснока, но совсем немного.

Вымешивание фарша вручную до однородности - второе важное условие вкусных федоровских пельменей из курочки.

Процесс лепки не отличается от формирования сибирских пельменей. Тесто раскатывается в особенно тонкий пласт.

Вырезаются кружки кромкой бокала.

В серединочку отправляется чайная ложечка куриного фарша.

Далее края лепешечки слегка смачиваются водой (пальцем) и лепятся одинаковые полумесяцы. Защипы нужно сделать плотными, чтобы при варке пельмешки не распались. Хотя, если колобок промешан правильно, тесто будет достаточно эластичным и никогда не расползется в процессе варки.

Варятся "Федоровские" пельмени в соленой воде до характерного всплытия. Откидываются шумовкой на порционные тарелки, дополняются сливочным маслом (по желанию), сметанным или томатным соусом (по желанию).