Пелядь в хрустящей панировке

К рыбе нужен особый подход при очищении от чешуи и внутренностей, неловкими движениями можно подпортить ее вид и она разломится. Плавники не удалять, при жарке они будут хрустящие и не испортят вкус блюда, а вот от головы лучше избавиться. Рыбу посолить и поставить в сторону, не забыв перемешать.

Для панировки выберите домашний способ приготовления сухарей, а именно на блендере (мясорубке или толкушкой) перемолоть подсушенный батон, туда же опустить ложку рыбной приправы.

А кунжут добавить и перемешать уже в тарелке, не перемалывать в блендере, кунжутное семя должно чувствоваться и украшать корочку.

Обваляв каждую рыбину в панировке, перемещаем ее в разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

С двух сторон обжариваем рыбу на умеренно сильном огне, не прикрывая крышкой. Мясо получается сочное и нежное. В течение 5-7 минут порция будет готова.