Свиные отбивные во вкусном кляре

Именно из свиного мяса отбивные получаются мягкими, нежными. Применяется, конечно, мясо вырезка без костей. Не желательно брать грудинку, так как она очень жирная. Прекрасно подойдет лопаточная, тазобедренная часть. Необходимо порезать мясо тонкими кусочками. Ничего страшного, если они получатся маленькими. Когда их будут отбивать, то они увеличатся в 2-а, то и в 3-и раза.

Перед тем как отбивать, кусочки мяса нужно поместить в полиэтиленовый кулек. Таким образом действовать на много удобнее, так как брызги и мелкие кусочки мяса не разлетаются тогда.

Готовим кляр. Его рецепт очень прост: яйца, пиво, соль, перец и не много муки. Количество ингредиентов для кляра может быть произвольным.

Затем, отбитые куски мяса обволакиваются в кляре и жарятся на подсолнечном масле.

После жарки их необходимо еще тушить. Для этого готовые свиные отбивные выкладывают в кастрюлю или жаровню и там тушат. Отбивные томятся в клубах пара под крышкой жаровни.

Достаточно нескольких минут и они полностью будут готовы.