Морковно - рисовая запеканка как в детском саду

Рис лучше брать продолговатый. Его необходимо отварить в большом количестве воды (на 1/3 стакана крупы нужно взять около трех стаканов воды), сливаем лишнюю жидкость. Промываем готовый рис холодной проточной водой, чтобы он получился рассыпчатый. Морковку среднего размера трем на мелкой терке.

На раскаленную сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло, высыпаем морковь и немного прожариваем.

Куриную грудку лучше заранее на пару часов положить в морозилку, чтобы она хотя бы немного замерзла. Нарезаем мясо на большие кубики и пропускаем через мясорубку. Полученный фарш высыпаем в отваренный рис.

В отдельной посуде миксером или вилкой взбиваем два куриных яйца до слабой пены. Солим.

Смешиваем отваренный рис, куриный фарш, прожаренную морковь и взбитые яйца до однородной консистенции.

Выкладываем полученную массу в подготовленную форму для запекания, помещаем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 210°C на 45-50 минут. Если форма силиконовая, ее можно перед использованием только просушить, металлическую - лучше предварительно смазать рафинированным растительным маслом, чтобы готовая запеканка легче извлекалась.

После выпекания ждем около пятнадцати минут пока запеканка немного остынет и выкладываем ее на большое плоское блюдо. Можно подавать на стол, приправив густой сметаной. Приятного аппетита!