Кутаб

Одним из самых вкусных и национальных блюд Азербайджана и близлежащего Востока является кутаб, рецепт которого прост и быстр в приготовлении. Для начала необходимо смешать полстакана кефира, одно яйцо и щепотку соли в качестве однородной массы. После тщательного перемешивания следует всыпать муку, слегка помешивая содержимое. Замесив тесто, дайте ему постоять.

Начинку необходимо готовить из желудков коровы или различной зелени. В состав зеленой начинки входит измельченная крапива, киндза, щавель, зеленый лук, чесночная трава, сельдерей, петрушка и укроп. Такую начинку необходимо слегка смягчить растительным маслом, высыпать и равномерно распределить на раскатанный кусочек теста, подсолив, завернув и обработав края пальцами в форме чебурека.

На раскаленный от огня противень или сковородку выложить пару сделанных фабрикатов и запекать до образования розовой корочки с двух сторон. Сняв кутаб, нужно подождать пару минут для того, чтобы он немного остыл и смазать его долькой сливочного масла. Теперь кутаб готов к употреблению, посыпав его специальной азербайджанской приправой.

Кутаб необходимо кушать руками. Съев один, уже чувствуется полное насыщение и удовлетворение, по вкусу практически неотличимое от чебурека с мясом.