Курица под прессом

Этот рецепт является вариацией приготовления знаменитого цыпленка табака. Когда нет цыплят и нет табака, а голодные взрослые и дети толпятся на дачной кухне, можно быстро приготовить такое блюдо.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

1,2

белки

3,7

углеводы

63,0

жиры

853,1

калорийность

Используемая техника:

Сковородка

Ингредиенты:

Количество порций:

Курица

1 штука

Зеленый лук

150 грамм

Черемша

100 грамм

Лимон

½ штуки

Соль

1 чайная ложка

Перец черный молотый

1 чайная ложка

В лист покупок

Выбрать лист покупок:

Пошаговая инструкция:

1
Замороженные или охлажденные куры продаются практически повсюду. Если повезет, то можно купить и деревенскую курочку. Вы почувствуете другой вкус куриного мяса. Курица под прессом – это аналог цыпленка-табака. Вернее «тапака». Это название грузинской сковороды с тяжелой плоской крышкой. В такую сковороду входит одна небольшая курица, которая разделывается напополам, но не до полного отделения частей. Курицу необходимо промыть.
2
Рубим курицу напополам. Имеющаяся сковорода не позволяет приготовить распластанную курицу целиком. Ничего страшного. Обе части можно просто сложить в одно большое блюдо при подаче.
3
В глубокую миску нарежем зеленый лук и добавим к нему немного листьев черемши (она нам заменит чеснок), раздавим немного лимона, можно раздавить и нарезать пару зубчиков чеснока. Перед тем как заложить курицу, необходимо руками немного помять зеленую смесь.
4
Натираем курицу солью, черным молотым перцем и закладываем в миску, прямо на сочную зелень-маринад.
5
Поверх половинок курицы кладем зеленый лук, который хорошо проминаем с солью. Сверху выдавливаем сок лимона. Закрываем посуду с курицей крышкой, хорошенько давим на нее всем своим весом и нагружаем ее. У нас под рукой оказались самодельные грузила для сетей, можно применить гантели и т.д. Не менее 2-3 кг. Курицу маринуем примерно 1 час.
6
Наливаем немного растительного масла в сковородку «тапака». У нас, это обычная сковорода. Закладываем первую половинку курицы, освободив ее от лишнего зеленого маринада. Придавливаем крышку нашим грузом. И жарим с одной стороны на среднем огне.
7
Переворачиваем половинку курицы. Видно, что она побывала под прессом и хорошо обжарилась. Придавливаем крышку и продолжаем жарить до получения корочки. Аналогично поступаем со второй половинкой курицы. Из соков курицы, ее жира и лукового маринада, которые остались на сковороде, можно приготовить прекрасную подливу для отварного риса или гречки.
8
Подаем половинку курицы в одной тарелке. Это большая порция, которая рассчитана на двух взрослых людей. Для детворы, курицу лучше разрезать на небольшие куски.