1
В идеале это - баранья лопатка. Ее нужно порубить (если это не сделал продавец), обжарить с двух сторон на масле (без запаха), а потом выложить на лук, нарубленный кубиками. Пришла очередь специи (я же считаю, что розмарин подходит лучше всего!). Если баранина жирная, то масло и не понадобится.
2
Потушить с луком до тех пор, пока мясо не начнет отставать от косточки, а сам лук станет совсем мягким, почти что "растает". Приблизительно минут 40-45. Зависит от того, насколько молодым мыл барашек.
3
Выложить чернослив и тушить еще 15 минут.