Антрекот из свинины на сковороде

Сколько всего сказано об антрекоте! Вообще, классическая французская кухня рассматривает антрекот как кусок говядины, срезанный между хребтом и рёбрами. Часто антрекот называют "медалье" из-за своей схожести с медалью. У меня свинина и я называю такие куски мяса с ладонь тоже антрекотами. Стало принятым называть практически любой кусок мяса величиной с ладонь именно антрекотом.

Для того, что бы мясо было не жестким, а нежным, каждый кусок нужно очень хорошо отбить.

Каждый кусок посыпаем чёрным перцем, специями. Размешиваем соевый соус с маслом и поливаем этим соусом антрекоты.

Каждый антрекот нужно обжарить на сковороде до образования румяной корочки в течение пяти минут, затем нужно довести мясо до готовности на среднем огне на сковороде или в духовке. Обычно, для приготовления антрекотов толщиной 1,5 – 2 см уходит около 20 минут.

Готово. Приготовьте какой-нибудь соус к антрекоту, например имбирный соус http://vashvkus.ru/recipes/imbirnyi-sous Приятного аппетита!