Скумбрия тушёная

Скумбрию очистить от жабр и внутренностей, промыть в прохладной воде. Лук нарезать полукольцами, толщиной 5-7мм. Соль смешать с приправой для рыбы.

Срезать хвосты. Головы можно оставить ради мясистых щёк. Натереть каждую рыбину внутри.

и обмазать снаружи, солёной приправой. Внутрь каждой рыбки положить по паре долек лимона.

Укладывать будем в длинный сотейник, на дно которого капнем масла и положим часть нарезанного лука.

Рыбины укладываем "валетом", каждый слой рыбы перекладывая луком. Тушим на слабом огне 20 минут.

Лук должен взять цвет и вкус припав и стать гибким, но упругим, как морская капуста. Ни скумбрия, ни лук не должны разваливаться.

Готовой рыбе дать немного остыть, после чего её можно порезать, а можно выкладывать целиком. Подавать можно как горячее блюдо, так и холодное, как закуску. Можно под французским соусом (майонез с горчицей).