1
Окорочка надрезать вдоль кости. Подрезать жилы, соединяющие кость с мякотью. Удалить косточки. Мясо отбить, посолить и посыпать чёрным молотым перцем и паприкой. Сбрызнуть уксусом.
2
Сковородку гриль сбрызнуть растительным маслом. Выложить окорочка на сковороду гриль, накрыть тарелкой и сверху поставить груз, чтобы мясо готовилось под давлением веса. Обжаривать на маленьком огне с каждой стороны по 10 минут.
3
У вас получится мясо с поджаренной "гофре - корочкой" и нежное внутри.
4
На той же сковороде, где жарилось мясо, поджарьте шпик и тыкву, нарезанную на тонкие пластики. Готовится всё очень быстро, около 3-4 минут.
5
Подайте окорочка-табака с рисом и свежими овощами.

За финалку - 5+!