Мхалябие

Традиционный Мхалябие-пудинг готовится удивительно просто.

Смешать сахар с цветочной водой и 4/5 молока. Разогреть все до начала закипания. Уменьшить огонь.

Оставшиеся 1/5 молока перемешать с крахмалом. Потихоньку залить смесь в кастрюлю со сладким молоком, помешивая, чтобы не появились сгуcтки.

После загустения, половником разлить по креманкам.

Украсить, посыпав сверху очищенными и измельченными фисташками. Переставить креманки на полку холодильника. Подавать холодным.

Мхалябие с рисом. Горсть pиса залить водой на час. Варить в молоке с цветочной водой и сахаром до готовности (не разварить!). Остальные ингредиенты добавить как описано выше.

Вариант для любителей шоколада. Одновременно с другими ингредиентами в молоко всыпать какао по вкусу.

Мхалябие-кисель. Готовится по первому вариату, но кладется половина крахмала. Сервируется горячим в чайных 100 мл стаканчиках. Сверху вместо фисташек украшается порошком корицы.