Малосольная скумбрия в домашних условиях

Малосолить скумбрию будем кусочками. Правильная свежемороженая скумбрия имеет серый, а не желтый оттенок. Кожица гладенькая без царапин. Разморозим тушку и сполоснем холодной водой.

Сначала срезается головка и хвост. Острый нож - вам в помощь.

Затем нужно сделать еще парочку-троечку срезов и промыть каждый кусочек по отдельности, удалив при этом всю черноту из брюшка и кишки. Берем пол-литровую стеклянную емкость. Банку или пластиковое ведерко из-под майонеза. Ведерочко, которое не жалко, потому как потом его придется выкинуть. Запах у скумбрии едкий. Но какая она ароматная, когда посолена.

Складываем в емкость рыбные куски, прослаиваем солью, смесью перцев в горошках и лаврушкой. Специи нужно рассчитать так, чтобы равномерно распределить на каждый кусочек. Банка закрывается крышкой и идет на охлаждение.

Через 8-12 часов малосольная скумбрия так и попросится на блюдо в качестве закуски. Для удобства подачи можно разделить крупные куски на два. Обязательно измельченный зеленый лук - на подачу. Можно маслицем полить и петрушечкой посыпать, но это уже по настроению вкуса.