Болгарский перец с аспирином на зиму

Болгарский перец часто добавляют в супы, а также борщи, с ним улучшается вкус блюда. Чтобы заготовить сладкий перец с этой целью, необходимо вымыть овощ, освободить его от всего, что внутри, и пропустить через мясорубку или порезать мелкими кусочками.

Затем к измельченному перцу добавляют немного соли и подсолнечного масла, разливают по чистым стерилизованным остывшим банкам, закрывают капроновыми крышками. Можно применять и закручивающиеся, как здесь, и хранят в холодильнике.

Во время варки первого блюда добавляют небольшое количество перца, который сохраняется в свежем виде. В качестве консерванта выступает соль. Таким образом, перерабатывается 4 кг перца.

Как правило, такого количества вполне хватает, если в семье горячие блюда готовятся нечасто. В каждой семье хозяйка сама сможет определиться сколько ей нужно перца на зиму.

Если заготавливать на зиму болгарский перец для фаршировки, то банки закатывают, как обычно железными крышками и хранят в подвале, погребе или других местах, где прохладно. Три кг перца моют, избавляют от сердцевины, бланшируют в течении нескольких минут в кипятке, куда добавлена соль, душистый перец и лавровый лист.

Затем раскладывают по подготовленным банкам, заливают кипятком и добавляют 2 таблетки аспирина на 1 трехлитровую банку.